Я не согласен, что Гугл не любит кириллицу. Он ее очень любит и трафика будет больше.
Согласен, что могут быть проблемы при неверной настройке хостинга. Если моды не все нужные установлены.
Но уж коли надо на опенсервере открыть кириллицу то велком. Конвертируйте win1251 в UTF-8 и выводите.
<?
echo iconv('windows-1251', 'UTF-8', $FILE1251);
?>