iscsi

amanda afair делает это через указанный ей способ, делайте через dump, ему без разницы сколько у Вас там файлов и директорий.
Вкусная ссылка (смотреть в 17.12.7) в подарок!

Если брать шире, то сервер, это то — что предоставялет сервис, услугу, а значит его нагрузка должна измеряться — довольный_потребитель_услуги/единица_времени