ipokos

Хотелось бы получить консультацию

ищите по конкретному стеку.
есть группы в телеге, вк, фб и т.п.
общие форумы типа стэковерфлоу, тостера, доу

найти разрабов на проект

все тоже самое + джин

А где товары хранится будут??
Магазин автозапчастей, как я понимаю может иметь сотни тыс. товаров, если есть разные марки и г.в.
Вы уверены что WP с этим нормально справится? А если понадобится полноценный функционал магазина?

Нельзя дать ответ однозначно не видя структуры существующего проекта.
сео оптимизацией не занимался (тут ничего не скажу) но тут нужно учесть момент того что урлы могут поменяться в зависимости от cms и того как они построены сейчас.
Переносил сайт с чистого самописа на magento.
Самое важное (и наверное самое сложное) было перенести из БД товары, заказы, пользователей.
Сделал скрипт которые вытягивает все товары на самописе, и второй для добавления товаров програмно в magento (т.к. если просто импорт/экспорт, то можно не учесть всех зависимостей в таблицах) это долго, но все сущности были нормально перенесены.
Шаблон на magento был куплен +- схожей структуры и по месту уже допиливался.
Перенос был без редиректа, новый сайт был на другом серваке, были заменены просто NS на домене

у любого магазина (open cart, magento, prestashop и т.п.) для товара есть пользовательские атрибуты или опции.
Вот эти опции вы вообще без проблем можете использовать для выбора даты.

Как я понял из вопроса, вас интересует готовое решение.
Такое для вашего вопроса вряд ли есть.

Реально развернуть особо не навороченный магаз 1000-1500 товаров на бесплатной магенте?

Более чем реально. (+ есть много плагинов, в том числе и бесплатных)

Оплата ру картами, qiwi (хорошо бы), ну и статистика/управление заказами (как можно детальнее)

Тут не понял. Вы хотите заказать и оплатить ру картой или киви? Или эта возможность нужна в магазине?
Если 1е - хз, если 2е - ставятся модули оплаты.

Интересна еще скорость работы

В сравнении с Opencart не скажу, но нормальная скорость работы около 2 - 4 сек(зависит от темы, контента) на первую загрузку. После того как закешировался, в принципе как и любой магаз +-.

Если плковырять для опыта, то opencart.
Можно найти все практически и бесплатно.

По функционалу, преста лучше (кроме ее отстойной корзины) именно фронтенда, как по мне она ужасна.