Решение вопроса оказалось в переменных cmake:
CMAKE_RUNTIME_OUTPUT_DIRECTORY, отвечающий за директорию, куда будет помещен результат add_executable конкретно ДАННОГО проекта, в котором и была описана эта переменная
CMAKE_LIBRARY_OUTPUT_DIRECTORY, отвечающий за директорию библиотек
CMAKE_ARCHIVE_OUTPUT_DERICTORY, отвечающий за файлы экспорта библиотек
Для каждого CMakiLists.txt переменные свои!
https://cmake.org/cmake/help/v3.0/prop_tgt/LIBRARY...
https://cmake.org/cmake/help/v3.0/prop_tgt/ARCHIVE...
https://cmake.org/cmake/help/v3.0/prop_tgt/RUNTIME...