scss не подключается к сайту - это исходник. Преобразование scss в css делает SASS. Судя по вашему описанию вы вообще не понимаете как это работает. Изучите для начала принципы работы препроцессора SASS и сборщика Gulp, и думаю у вас не будет возникать таких вопросов
