ikeky

Мне нашли решение в зарубежном сайте stackoverflow, где прекрасно описали ошибку, подробнее об этой проблеме можете найти здесь
Вот решение:

Debug.Log(Input.mousePosition);
        RaycastHit hit;
        Ray ray = Camera.main.ScreenPointToRay(Input.mousePosition);
        if (Physics.Raycast(ray, out hit)){
            Vector3 pointToLook = hit.point;
            Vector3 projection = Vector3.ProjectOnPlane(transform.position - pointToLook, Vector3.up);
            transform.forward = projection;
        }

Неожиданно-негаданно я нашёл выход из данной ситуации. Я пошёл по совершенно другому подходу: использовал рейкасты и использовал transform.lookat

Ray cameraRay = Camera.main.ScreenPointToRay(Input.mousePosition);
            Plane groundPlane = new Plane(Vector3.up, Vector3.zero);
            float rayLength;
            if(groundPlane.Raycast(cameraRay, out rayLength)){
                Vector3 pointToLook = cameraRay.GetPoint(rayLength);
                transform.LookAt(new Vector3(pointToLook.x,transform.position.y, pointToLook.z));
                if(Input.GetMouseButtonUp (0)){
                    transform.position = Coll.position;
                    EndFishkaEvent();
                }
            }

я закрою эту тему, возможно вам когда либо она пригодится.