Доброго дня.
Вроде бы пых лочит файл сессии либо до завершения скрипта, либо до вызова session_write_close(); а то при попытке одновременной записи хз что будет записано.
https://secure.php.net/manual/ru/function.session-...
Что бы между скриптами обмениваться данными, можете попробовать
https://php.net/manual/en/ref.shmop.php
ну или сокетами
https://habr.com/ru/post/209864/ ну или мемкэш
https://habr.com/ru/post/108274/ ну или файл на диске и сериализация/десериализация из JSONa.
