Я столкнулся с такой же проблемой (у меня ушли часы, чтобы разобраться в том, что я делал не так). Как оказалось, вы можете использовать конкретный экземпляр PdfFont только для одного документа. Как только вы используете экземпляр PdfFont в документе, он привязывается к нему, и вы больше не можете использовать его в другом документе.

Например:

class ThisGoesWrong {

    protected PdfFont font;

    public ThisGoesWrong() {
        font = PdfFontFactory.createFont(...);
    }

    public void createPdf() {
        ...
        Paragraph p = new Paragraph("test").setFont(font);
        document.add(p);
        ...
    }
}

Класс ThisGoesWrong создает правильный PDF при первом вызове createPdf(), но показывает exception как у вас, когда вы вызываете его повторно.

Я нашел такое решение проблемы:

class ThisWorksOK {

    public ThisWorksOK() {
    }

    public void createPdf() {
        ...
        PdfFont font = PdfFontFactory.createFont(...);
        Paragraph p = new Paragraph("test").setFont(font);
        document.add(p);
        ...
    }
}

Посмотрите пример BackgroundTransparent. Это вариант примера BackgroundImage

В своем коде вы добавляете Image к экземпляру Document. В этом нет ничего плохого, но если вы хотите сделать изображение прозрачным, нужно создать мягкую маску. Это нетрудно, но есть и более простой способ сделать фон прозрачным: добавьте изображение прямо к содержимому, а затем определите прозрачность с помощью PdfExtGState:

PdfCanvas canvas = new PdfCanvas(pdfDoc.addNewPage());
ImageData image = ImageDataFactory.create(imgSrc);
canvas.saveState();
PdfExtGState state = new PdfExtGState();
state.setFillOpacity(0.6f);
canvas.setExtGState(state);
canvas.addImage(image, 0, 0, pageSize.getWidth(), false);

Вы можете сравнить результаты примеров выше и увидеть разницу.
Мой пример написан на Java, но его легко изменить для C#.

Посмотрите пример BarcodePlacement. Здесь мы создаем три штрихкода PDF417:

Image img = createBarcode(1, 1, pdfDoc);
doc.add(new Paragraph(String.format("This barcode measures %s by %s user units",
    img.getImageScaledWidth(), img.getImageScaledHeight())));
doc.add(img);
img = createBarcode(3, 3, pdfDoc);
doc.add(new Paragraph(String.format("This barcode measures %s by %s user units",
    img.getImageScaledWidth(), img.getImageScaledHeight())));
doc.add(img);
img = createBarcode(3, 1, pdfDoc);
doc.add(new Paragraph(String.format("This barcode measures %s by %s user units",
    img.getImageScaledWidth(), img.getImageScaledHeight())));
doc.add(img);

Результат выглядит следующим образом:

Штрихкоды
Так выглядит один из штрихкодов внутри:

Векторные данные
Я добавляю вид изнутри, чтобы показать, что двухмерный штрихкод не добавляется как растровое изображение (как в вашем примере). Это векторное изображение, состоящее из группы маленьких прямоугольников. Вы можете проверить это самостоятельно в файле barcode_placement.pdf
ОбъектImageне должен вас запутать. Если вы посмотрите на метод createBarcode(), то увидите, что Image в действительности является векторным изображением:

public Image createBarcode(float mw, float mh, PdfDocument pdfDoc) {
    BarcodePDF417 barcode = new BarcodePDF417();
    barcode.setCode("BarcodePDF417 barcode");
    return new Image(barcode.createFormXObject(Color.BLACK, pdfDoc)).scale(mw, mh);
}

Высота и ширина, которые передаются через метод scale(), определяют высоту и ширину маленьких прямоугольников. Во внутренней части штрихкода, можно увидеть следующее:
0 21 3 1 re
Это прямоугольник, у которого x = 0, y = 21, ширина — 3, а высота —1.

Когда вы запрашиваете размер штрихкода, то получаете число необходимых прямоугольников. Размеры штрихкода будут рассчитываться следующим образом:

Rectangle size = barcode.getBarcodeSize();
float width = mw * size.getWidth();
float height = mh * size.getHeight();

Вы допускаете, что значение size (размер в единицах пользователя) верно, только если mw и mh равняются 1.

Я использую значения для создания примера PdfFormXObject и переношу его в Image. Затем я могу добавить Image к документу, как и любое другое изображение. Основное отличие этого изображения от обычных заключается в том, что оно векторное.