1. Запускаем Automator
2. Создаем новую службу
3. В «Служба получает» выбираем «нет входных данных»
4. Добавляем действие «Запустить Applescript»
5. В действие копируем следующий текст (заменяя все, что там было):
tell application "System Events" to keystroke "c" using {command down}
6. Сохраняем службу с именем «CtrlCopy»
7. Идем в «Системные настройки — Клавиатура — Сочетания клавиш», ищем созданную службу в разделе «Службы» — «Основные»
8. Назначаем сочетание клавиш Ctrl+C для службы
9. Указанные действия повторяем для Ctrl+V (на 5 шаге заменяем "c" на "v")
Вуаля :)