Зачем делать самому то, что уже сделано?
Очевидно ответов два
1. чтобы сделать лучше/удобнее и етс...
2. нет возможности использовать уже существующее решение.
в 1 случае придется самому изобретать.
во 2 случае проще купить на том же али или ебее...
например -
гарнитура
там в одном из вариантов на пульте есть не только кнопка ответа но и ползунок громкости. Причем по качеству наушники вполне достойные.