Минимальную ширину нужно рассчитать.
Для Ваших условий она будет равна:

(150px / 20%) * 100% = 750px

Update:

Упустил, что ширина среднего блока может уменьшаться до нуля.
Но произведенное вычисление пригодится.

Решение такое:

@media screen and (max-width: 749px) {
   .center {
       width: -moz-calc(100% - 300px);          
   }
}

Поддержку функции calc() можно посмотреть здесь:
caniuse.com/#feat=calc
И для обертки нужно выбрать необходимую min-width, то есть, минимальную суммарную ширину трех блоков, которая будет больше 300px.