Давайте по порядку разберем ваши вопросы:
1) Если у вас есть данные в формате JSON и вы хотите их хранить в базе данных, то самый простой способ - это использовать базу данных, которая поддерживает JSON, например PostgreSQL с расширением JSONB. Вы можете сохранить JSON-данные в столбце с типом данных JSONB и индексировать поля внутри JSON для быстрого доступа к данным. Также можно использовать ORM (Object-Relational Mapping), такой как Sequelize или TypeORM, для работы с JSON в базе данных.
2) GraphQL - это язык запросов и спецификация, которая позволяет клиентским приложениям запрашивать только необходимые данные с сервера. Однако, GraphQL также может использоваться в качестве API-сервера, который обрабатывает запросы от клиентов, возвращает запрошенные данные или выполняет мутации для изменения данных. Таким образом, GraphQL может использоваться как язык запросов, так и как средство создания API.(я сам часто смотрю в сторону Graph))
3) Apollo - это набор библиотек для работы с GraphQL на клиентской и серверной стороне. Apollo Client - это библиотека для работы с GraphQL на стороне клиента, которая предоставляет инструменты для выполнения запросов к серверу GraphQL и управления данными в приложении. Apollo Server - это библиотека для работы с GraphQL на стороне сервера, которая позволяет создавать GraphQL API и обрабатывает запросы от клиентского приложения. Apollo Server и Apollo Client - это часто используемые инструменты для работы с GraphQL.
4) API-сервер на основе GraphQL может быть реализован с использованием различных инструментов, таких как GraphQL.js, Apollo Server, Express.js или других. GraphQL сам по себе является спецификацией языка запросов, а Apollo Server и другие инструменты предоставляют реализацию этой спецификации для создания API-сервера. Node.js и Express.js могут использоваться как основа для создания и обработки запросов API-сервера на базе GraphQL.
5) Apollo Server - это реализация спецификации GraphQL, которая предоставляет инструменты для разработки сервера GraphQL. Он обрабатывает запросы от клиентов, анализирует их и выполняет запросы к базе данных или другим источникам данных. Таким образом, Apollo Server является часто используемым инструментом для создания сервера GraphQL, который предоставляет мощные возможности для работы с GraphQL-схемой и запросами.