hint000

понятное имя = "Создать виртуальный коммутатор"

А имя попроще не удалось придумать? Хотя бы без пробелов, а ещё лучше и без кириллических символов. Потому что фиг его знает, как Hyper-V (и вообще любой софт, созданный англосаксами) реагирует на всё, что не является латинскими буквами и цифрами.

Перед использованием внутреннего порта Ethernet "Создать виртуальный коммутатор" требуется перезагрузка.

И что, вы уже перезагружали?

Смотря какое железо не поддерживает ОС. Вы не пишете, что за гостевая ОС, откуда она взялась, какое железо. Может быть вы конвертировали эту виртуалку с qemu (легко) и может быть она требует ахритектуру arm в режиме эмуляции процессора. :) Тогда нет, не будет работать, потому что qemu умеет эмулировать другую архитектуру, а hyper-v не умеет.
А если "не потдерживает новое железо" означает всего лишь отсутствие драйверов на USB-контроллер или что-то подобное, тогда будет работать.

видеокарта не задействуется должным образом

Чтобы на десктопе пробрасывать видеокарту в виртуальную машину, нужно иметь две видеокарты. Потому что видеокарта либо здесь (на хосте), либо там (на виртуалке), но не в двух местах одновременно. Если пробрасываете в виртуалку, то эта видеокарта не может выдавать картинку на хосте. Поэтому пробрасывать нужно ту видеокарту, которая в данный момент не задействована на хосте.

На других виртуалках так же?

https://habr.com/ru/post/448312/

Как можно исправить?

Нужно понять, в каком месте исправлять.
Для этого нужно провести тесты, замеры производительности. В первую очередь предлагаю протестировать задержку и пропускную способность сети в виртуалке, потом скорость диска в виртуалке.

Пробовал

Ютубчик глядеть лениво, а последняя ссылка выглядит здраво.

Попробуйте это:
раз https://pve.proxmox.com/wiki/OVMF/UEFI_Boot_Entries
два https://forum.proxmox.com/threads/how-to-fix-non-b...
(особо не вникал, просто нагуглил варианты решения)

и шлюз 10.10.10.11 (хост типо)

ставьте 10.10.10.1 шлюз, т.к. на хосте типо бридж, а не типо NAT.