Элементарно ><
Навскидку 3 варианта. Один из них:
Создаем новый документ - пиксел в ширину и 2 в высоту. один пиксел красим нужным цветом (номер цвета копируем, он пригодится чуть позже). Ctrl+A - выделить всё, потом в Edit - Define Pattern, все наши полоски у нас есть.
Пишем текст. Дублируем слой. Разводим слои, чтобы было видны манипуляции со слоями. Двойной клик по нижнему слою. Сначала идем в Stroke и делаем контур нужной ширины, красим его в цвет нашего паттерна.
Далее идем в Pattern Overlay, где выбираем созданный паттерн и применяем его. Нужная ширина подгоняется через Scale.
Ставим полосатую "тень" как нам удобно.
Всё.
