Нашёл ответ в техподдержке. Оказалось, это временный баг, и теперь в Битриксе создана заявка отделу разработок для устранения этой проблемы.
"Обновленная карточка товара открывается через магазин, даже если заходить в нее из црм. Поскольку в реальности товар обновляется в магазине, событие CRMPRODUCT его не видит" - комментарий ТП.