Есть реальный пример у знакомого: разрабатывалось клиент-серверное приложение для десктопа и мобильных платформ (ios, android, win) с попытками делать кроссплатформенно, на сколько это возможно, с использованием C# под Xamarin и серверной на RoR. В итоге руководство спустя год пришло к выводу, что пилить под все платформы слишком натужно и расходно - решили все перевести на WebView, то есть полностью сделать приложение в браузере.
Веб активно развивается и расползается уже и на клиента - веб-приложения уже не просто лэндинги и интернет-магазины.
Ну а в плане языка - выбор широкий: python, php, java, .NET, RoR, и т.д.