Просто, как мне кажется, вся суть именно в конфиг файле, я его сделал на основе простых примеров, которые нашел в инете, и что-то упустил из виду. Надеюсь тут найти помощь людей, которые уже имеют опыт работы с ElasticSearch именно с русской морфологией, т.к. находил в основном примеры связаные с английской.