Если вы поменяете text и key местами, то криптограмма не изменится. Однако это уже будет не Виженер, а одноразовый блокнот, который обладает абсолютной стойкостью. Абсолютная стойкость подразумевает не бесконечное число возможных ключей, а невозможность проверки корректности расшифрованного результата.
upd: Однако это всё справедливо только если последовательность text - абсолютно случайна. Но генерировать такие последовательности практически очень трудно. Поэтому прибегают к атаке на сам генератор последовательности. Большинство из них имеют затравочные значения, которые можно попробовать подобрать.
