Если посвежее, то вот это:
www.apress.com/9781430257882
На русском искать не советую, будет в лучшем случае устаревшее.
Вообще, если хотите чего-то толкового, тем более на русском, почитайте про РБД чего-нибудь и про решение реальных задач с их использованием. Если вы хорошо представляете, что такое реляционная база и что такое объект в ООП, то вы и сами уже будете знать, ЧТО примерно должно быть в такой библиотеке. После этого будет достаточно документации. Можете еще посмотреть ORM паттерны у Фоулера:
martinfowler.com/eaaCatalog , разделы Object-Relational Structural Patterns и Object-Relational Metadata Mapping Patterns. По своей сути, любая "толстая" ORM это реализация всех или части этих паттернов.
> желательно применимо к WinForms.
Используемая UI-подсистема максимально не зависит от Entity Framework. Ищите книгу по нужной интерфейсной технологии и изучайте.
