Какой стэк технологий подобрать для кроссплатформенного мобильного приложения и сайта?

NardM: если процессор поддерживает виртуализацию, то все ок. Лучше интеловский, да.
Я сам зарелизил проект разрабатывая версию для iOS на виртуалке. Проблем с производительностью или стабильностью не заметил ни разу. Но будь готов, что виртуалку будет не так просто настроить.