Как системному администратору снять с себя ответственность за установленный пользователями софт?

Правильно, если админ хочет ходит с больной головой он дает всем админский доступ

книги по программированию для android

Вы там видите какие-либо ссылки на книги?
почитайте внимательно вопрос