grarchangel

Вроде как обходится через разницу между тегами: v -все все видео, V - видео уже без вложений. Очередность имеет значение, а потому копируется всё и только видео, как указанное исключение, кодируется:

& (Join-Path $FFPath ffmpeg.exe) -report -hide_banner -extra_hw_frames 5 -hwaccel_output_format cuda -i $_.Fullname -c:v copy -c:V:$idx hevc_nvenc -rc:V vbr -cq:V $cq -preset p7 -tune hq -b:V ${target_bitrate}k -maxrate:V ${max_bitrate}k -bf:V 2 -rc-lookahead 32 -b_ref_mode:V middle $discardUnknData $vf $deinterlace $degrain -c:a $aCodec -c:s copy -c:d copy -c:t copy -map 0 $output_file -y

Где взять индекс $idx? Посмотреть что не является картинкой и выбрать, если там более 1 потока. Очень древние видосы этим грешат. Иначе - выбирать наивысшее разрешение или забить и обработать руками.

$allStreams=& (Join-Path $FFPath ffprobe.exe) -hide_banner -loglevel error -select_streams V -show_streams -print_format json $_.Fullname | ConvertFrom-Json

Вот только вылез косяк:

{
            "index": 6,
            "codec_name": "mjpeg",
            "codec_long_name": "Motion JPEG",
            "profile": "Baseline",
            "codec_type": "video",
            "codec_tag_string": "[0][0][0][0]",
            "codec_tag": "0x0000",
            "width": 504,
            "height": 701,
            "coded_width": 504,
            "coded_height": 701,
            "closed_captions": 0,
            "film_grain": 0,
            "has_b_frames": 0,
            "sample_aspect_ratio": "1:1",
            "display_aspect_ratio": "504:701",
            "pix_fmt": "yuvj420p",
            "level": -99,
            "color_range": "pc",
            "color_space": "bt470bg",
            "chroma_location": "center",
            "refs": 1,
            "r_frame_rate": "1000/1",
            "avg_frame_rate": "0/0",
            "time_base": "1/1000",
            "start_pts": 0,
            "start_time": "0.000000",
            "bits_per_raw_sample": "8",
            "disposition": {
                "default": 0,
                "dub": 0,
                "original": 0,
                "comment": 0,
                "lyrics": 0,
                "karaoke": 0,
                "forced": 0,
                "hearing_impaired": 0,
                "visual_impaired": 0,
                "clean_effects": 0,
                "attached_pic": 0,
                "timed_thumbnails": 0,
                "captions": 0,
                "descriptions": 0,
                "metadata": 0,
                "dependent": 0,
                "still_image": 0
            },
            "tags": {
                "FILENAME": "poster.jpg",
                "MIMETYPE": "image/jpeg",
                "DURATION": "00:00:00.000000000"
            }

"attached_pic": 0 - просто портится метадата выходного файла при копировании потока. Причем mkvToolNix его прекрасно читает и проблем нет. И сам ffmpeg опирается на этот флаг. И сам же его портит. Т.е. повторно загнать файл в ту же обработку не выйдет. И винда в проводнике превью тоже теряет. Бред какой-то.

Как обходной маневр рекомендуют следующее:

ffmpeg -i video.mkv -map 0:v -map -0:V -c copy cover.png

ffmpeg -i video.mkv -map 0:V -map 0:a -c copy -attach cover.png -metadata:s:t mimetype=image/png newvideo.mkv

Пока забил болт.

Voukoder вам в помощь. Ссылка тут
Тоже удивлялся мылу на выходе. На превью все идеально, а как только дело доходит до встроенного кодировщика и все мылится, независимо от битрейта, кодека и позиции звезд на небе. А эта тулза его подменяет и даже работает.
ЗЫ: Если пропадает звук - экспортируйте отдельно и заменяйте в готовом видео (ffmpeg в помощь с гуей FFQueue проще), но это уже другая, внутренняя проблема премьера.