Однозначно Java. У нее выше порог вхождения. Но она приучает к порядку. Под десктоп можно писать, но не то. Самые ништяки начинаются в Java EE и различных технологиях связанных с веб. Сам начинал с Java, а в планах на будущее Python или Ruby с рельсами.