Я расскажу свои впечатления при работе на Windows. Как там дела обстоят на маках я не знаю, но наверное если взять прошку года 2015, то будет хорошо.
Ноутбуки Xiaomi трогал в магазине. Ощущается как хороший продукт - сборка, экран, тач на высоте. Особенно версия на геймеров, просто сказка.
i7 подходит для больше для вычислений вроде рендера видео или архивиза. Для растровой или векторной графики подойдет i5.
2 ТБ внутри на мой взгляд лишнее. На мой вгляд гораздо важнее основной SSD на 250-500 ГБ. Работать будет гораздо шустрее. Потом можно докупить один или парочку внешних.
Если планируете много работать на выезде, то конечно лучше взять диагональ побольше, если больше для дома, то диагональ не так важна, если подключить монитор.