gooddy

По Obj-C актуальное вот developer.apple.com/library/mac/documentation/Cocoa/Conceptual/ProgrammingWithObjectiveC/ProgrammingWithObjectiveC.pdf

На русском читал когда-то «Objective-C 2.0 и программирование для Mac.» — Марк Далримпл, Скотт Кнастер
основы там вроде ок описаны, но там кажется ничего не было про ARC плюс про новые штуки в синтаксисе — литералы для коллекций и т.д.

Если цель программить под iOS, то можно ещё что-то такое посмотреть www.apress.com/9781430245124

Как вариант наобум, посмотри что выводит (если выводит) в консоли

xcode-select --print-path

С дефолтными настройками у него интересное поведение, без подключенной мышки — скролл пропадает и появляется только когда скролишь, а если подлючить мышь — виден постоянно. (справедливо для macbook)

Это знак свыше, что надо забить на всякие cp**** и использовать utf8!