Добрый день!
1. Игрались и так, и так. Лучше сделать отдельную задачу с линком parent/child:)
2. В зависимости проектов, но стараемся делать с стандартные значения полей. Тут все зависит от команд
3. Да, добавляются. И тут каждый примерно закладывает на срочные/вчерашние задачи время кто как 25/40/10%
К сожалению, серебряной пули нет. Но очень помогают следующие ссылки и умение читать графики.
https://www.atlassian.com/agile/tutorials/how-to-d...
https://www.atlassian.com/blog/agile/sprint-planni...
https://confluence.atlassian.com/agile/glossary/sc...
С уважением,
Гончик