Владислав

добавить перед `location / {`

location ~ "^/([a-zA-Z0-9]{2,7})$" {
	proxy_set_header X-Real-IP $remote_addr;
	proxy_pass http://185.0.0.0:8181/?data=$1;
}

либо

location ~ "^/([a-zA-Z0-9]{2,7})$" {
	try_files /does_not_exists @go-server;
}

location @go-server {
	proxy_set_header X-Real-IP $remote_addr;
	proxy_pass http://185.0.0.0:8181/?data=$1;
}

Могу предположить, что они хранят в какой либо БД (например Redis) хеши ссылок (тот непонятный набор букв из ссылки).
С таким предположением, алгоритм такой:
При запросе страницы, бэк генерирует ссылку и отдаёт в браузер. Браузер запрашивает файл, но это не реальный файл, его отдаёт бэкенд, он проверят запись в БД и если она есть, читает файл, отдаёт его, попутно удаляя запись из БД.