Eсть полезная библиотека, signalr позволяет организовать чат достаточно быстро, она дает возможность работать с сокетами и long polling.
https://github.com/DyKnow/SignalR-ObjC
https://github.com/SignalR/java-client
www.asp.net/signalr
пример чата:
www.asp.net/signalr/overview/getting-started/tutor...