galliard

К сожалению чистота архитиктуры часто ограничена неидеальностью реального мира. В общеп подхода к решению проблемы тут 2, и о них ты уже сам догадался:
1. null, или в твоем случае Optional. Тут зависит от языка и фреймворка, который ты используешь.
2. UUID. Value object UserId делать не обязательно, достаточно просто строки.

Ну а дальше выбирай, что тебе милее.

Агрегат - это сущность, в состав которой входят другие сущности. Однако будучи агрегатом, он не перестает быть сущностью, и имеет все свойства сущности. Делать для агрегата отдельный объект не нужно.

RealtyObjectService'a быть не должно, сервисы должны именоваться бизнес-кейсами, а не типами сущностей/агрегатов, с которыми работают. Вообще один сервис может работать сразу с несколькими сущностями и агрегатами.