Выяснил, что дебаг режим не влияет на производительность приложения, если дебаггер не подключен. Производительность падает только при условии, что подключен дебаггер, и то она будет низкой только в методе, который содержит брейкпойнт. Пруф
https://docs.oracle.com/javase/8/docs/technotes/gu... 
