Лучше всего использовать паттерн и не писать 100500 else if, ну или хотя бы проходить циклом и сделать соответствие между карточками и option'ами в select.
Но, если Вы начали писать так, тогда наименьшая боль получится если сделать вот так:
Брать data-sel значение и помещать в нужный инпут;
Вытаскивать числовое значение из price_old/price_new и помещать в нужный input.
