Пользуюсь Acronis, потому, что удобно и могу. Ось на сервере я выбрать не мог, а на программу резервного копирования денег дали. Не жалуюсь. Полный архив можно открывать winrar, инкрементное-дифференциальное, всё как положено. Шифровальщики пока вроде не умеют, но на всякий случай доступ на запись имеет только учётка акрониса.