Николай Турнавиотов

например в виртуалке разверните, делов то..

Перед экспериментами обычно или делают бекапы или делают это на тестовом сервере.
с SBS я не работал, но могу предположить что роли/компоненты сервера можно переставить, но возможно придется чистить за ним каталоги с вебсайтами…