German Malinovsky

php artisan migrate --path="/database/migrations"

И в БД на проде можно еще посмотреть накатанные последние миграции в таблице migrations. Быстрее всего просто напросто команда не выполняется с консоли на прод сервере, а локально, вот и пишет это сообщение, либо на проде в конфиге бд прописана не с ip mysql prod версиии

Можно просто не выключая EncryptCookies, добавить название куки в массив $except внутри этого класса чтобы ее не шифровать. Идентификатор сессии хранится в куки у которой есть время своей жизни, и которая шифруется для защиты от перехвата куки по сети или с устройства пользователя. Сессия будет "пропадать" при каждом запросе только если файла с сессией на сервере нет (например, при балансировки запросов между разными серверами php в пуле) или куки с идентификатором не будет слаться браузером. Я думаю проблема, скорее всего, в чем-то другом.

<input type="file" name="images[]" multiple>

И теперь в контроллере $request->file('images') будет массивом, который нужно будет проитерировать

На что-то наподобии этого псевдокода

$images = [];
if ($request->hasFile('images')) {
    foreach($request->file('images') as $key => $image){
      $images[] = $image->store(uniqid(), 'public');
   }
 $news_body->image = json_encode($images); 
}