Спасибо. Работаю с L2TP VPN, перешел на Mint 21, столкнулся с той же проблемой.
Но скрипт в общем случае проблему не решает, т.к. IP, выдаваемый клиентам VPN, может быть динамическим.
Пишут, что проблему решает обновление NetworkManager до 1.40:
https://gitlab.freedesktop.org/NetworkManager/Netw...
Но в репозиториях Ubuntu его еще нет, насколько вижу.