Какую литературу почитать по архитектуре приложений Android?

Рекомендации гугла

Большой и неплохой документ. Не пугайтесь размера, вполне приятно и доступно написано. Кажется, к нему есть и видео.

Best practice по клиент-серверным приложениям для Android?

ilitaexperta, Он не то, чтобы совсем deprecated - его перенесли в SupportLibrary.

Тема для курсовой работы в сфере информационной безопасности?

27cm: Ох уж эти пентестеры, такие простые :))