Смотря какая именно вам нужна информация.
Если брать coinmarketcap - сначала нужно сформировать список монет.
Его можно взять из API бирж + один из способов формирования списка монет - добавление их вручную, через заявку
https://support.coinmarketcap.com/hc/en-us/article....
Если нужно узнать цены монет, объём торгов - нужно делать запросы к API бирж, на которых есть эти монеты (они бесплатные с разумными лимитами).
Если нужно узнать эмиссию - тут тоже много вариантов, например у токенов стандарта ERC20 на блокчейне эфира - можно вызывать метод контракта totalSupply.
Если нужны какие то данные о движениях внутри блокчейнов - тогда нужно анализировать логи транзакций каждого конкретного блокчейна.
При этом, если не пользоваться чужими API - придётся ставить ноды нужных блокчейнов к себе на сервер и ихними же библиотеками их анализировать.
