У меня первокурсники анализируют спам, примеров в Интернете много. Вроде, понимают.

Еще можно закачать анекдотов и сравнивать их, например, со случайными отрывками из литературы и новостей. Скачивать и случайные отрывки нарезать они могут попробовать сами. Заодно вкусят все тяготы лингвистического труда :)

В 11-м классе, если они не сбегут, можно познакомить их с word embeddings и уже скармливать нейронным сетям не просто ключевые слова, а слова "со смыслом" (вектора, то есть).