Я немного не понял вопроса, извиняюсь, если ответ не в бочку.
Речь идет о параметрах товаров, хранимых в таблице?
Если да, то я всегда пользуюсь методом наиболее простым, имхо. Параметры товара все можно хранить как одну строку, параметры перечислять через запятую. А потом вытаскивать из БД всю эту строку и просто разбивать на массив в местах присутствия запятых.
Еще раз извиняюсь, если ответ не по теме.