По D-link'у - пробовал на нем администрировать сеть (600+ пк) - ужасно не удобно, относительно таких вендеров как CISCO, HP, Juniper, поэтому быстро соскочили с данной марки. Все изучение исключительно через официальное руководство + у D-link имеется неплохая коллекция книжек по сетевым технологиям (в которых приводятся примеры по администрированию). Все на русском, советую!
По поводу плохой монтажки и тестера - в зависимости от потребностей. Если имеется плохая монтажка, то возможно сгодится тестер с ответной частью (p.s. сам пользуюсь fluke at 2000).
По поводу документирования ЛВС - использую visio для построения логических схем (а-ля пришел кабель от провайдера, вставили в порт роутера, от роутера проводки туда-то). В Exel веду таблицу коммутации до пользователей (а-ля этот порт патч-панели в этот порт коммутатора).
Про интерес в администрировании ЛВС - начать с видео уроков CCNA от Cisco (+ как уже сказано книги D-link), потом можешь углубить познания в направлениях безопасности сети - firewall.
