ertaquo

Попробуйте зажать кнопки меню и включения секунд на 10.

Попробуйте добавить мета-тег:
<meta name="viewport" content="width=device-width, initial-scale=1">

Для iPad 2 с iOS 5.0.1 вроде нет джейлбрейка

Если надо только для интернета, фильмов, IM и простого редактирования текста (без сложного оформления), то лучше будет все-таки iPad. Он компактнее и проще. Ноутбук нельзя развернуть на 90 градусов и посмотреть на нем фильм, а потом повернуть обратно и читать книгу.

Если приложение использует OpenGL, то достаточно будет написать функцию-обертку к glColor (ну и к glMaterial и glLight, если они используются) примерно такого вида:
void SetColor(float R, float G, float B, float A)
{
  if (!NightMode)
    glColor4f(R, G, B, A);
  else
    glColor4f(R, 0, 0 A);
}