Перенос информации из каталогов в EXCEL подразумевает адекватную реорганизацию структуры данных.
Если использовать простой конвертер из PDF в Excel, то вы получите, в лучшем случае, EXCEL документ, который зрительно будет выглядить точно так же, как в PDF. Только вряд-ли это то, что вам нужно. Вы же не для того переносите их в EXCEL, чтобы на них смотреть (смотреть можно и в PDF). Такие преобразования делают для того, чтобы иметь возможность обработать эту информацию в дальнейшем, например, импортировать её в свою учётную программу или на сайт. И вот тут Вас ожидает крупное разочарование. Полученные таким способом EXCEL файлы совершенно не пригодны для этих целей.
Что делать, спросите Вы. Ответ один - нужно заказывать специализированный конвертер. Мне доводилось делать такие конвертеры для преобразования больших каталогов. Могу сказать одно - заказать такой конвертер значительно дешевле, чем руками переносить информацию, особенно, если это нужно будет делать не один раз.
Исключением из этого являются случаи, когда нужно переносить табличные данные. Да, тут вам могут помочь готовые конвертеры. Они умеют переносить таблицы. Например, для случая, когда вам нужно наладить регулярный перенос из PDF в EXCEL счетов, накладных, инвойсов (счетов-фактур) и т.п. можно использовать ASTAR PDF конвертер. Он имеет и русский интерфейс. Посмотреть можно тут:
ASTAR PDF конвертер