zpool показывает свободное место без вычета контрольных блоков (их же пока там нет).
zfs же показывает (примерно) то, что вам нужно.
если бы не было никаких накладных расходов, то вы бы увидели 3.6T:
((500 ⋅ (10^9)) ⋅ (10 − 2)) / (1024^4) ≈ 3.637978807091713