Ну, про "большинство" мне кажется это преувеличение.
winapi ничем особым не отличается от других UI библиотек, чуть сложнее кастомизация, достаточно неудобная работа, C-структуры а не классы и старые форматы строк (и проблемы с кодировками). Главное его достоинство - минимальные требования к ресурсам, в том смысле что не нужно использовать какую то прослойку, формирующую свою логику и способ рисования UI только чтобы проще его было кастомизировать.. но если тебе нужен только голый функционал, тянуть весь этот лишний мусор психологически неприятно.
Когда то очень давно, впечатлившись возможностями delphi и успешными потугами msvc сделать разработку UI удобным, пробовал реализовать некую IDE, позволяющую рисовать формочки и генирирующую чистый winapi код для их создания (никаких библиотек), попытка была так себе но идея витает до сих пор (надобности в этом теперь нет).
Ответ на вопрос - использовать libwine
