dyasny

конкретики бы немного, что конкретно делает установка, какие фичеры нужны для полноценной работы, тогда можно будет советовать. а так получается "езжу на работу на жигулях, параллельно тестирую ладу, стоит ли переходить на тойоту?"

IDE это изначально ошибка. Для начала надо избавиться от него. virtio_blk или virtio_scsi это уже вопрос посложнее, кроме как тестировать на собственных нагрузках способа решить который использовать нет.

Далее, после замены надо смотреть на остальной дисковый стек. во первых драйверы virtio, попробовать можно разные варианты, во вторых логи qemu и kvm_trace с хоста, в третьих перетащить диски с zfs на простой lvm и посмотреть будет ли разница. Если ничего не поможет, попробовать воссоздать проблему на таком же железе, но используя centos 7 и libvirt а не смесь бульдога с носорогом по имени proxmox.

oVirt или если есть бюджет - RHEV. А вообще вроде написано что выбор идет серьезный, но описание вопрос абсолютно несерьезное. Начинать надо с требований к системе: масштабы и расширяемость (есть разница между 10 хостов и 10000, разве нет?), виды нагрузки, планируемое железо, причем не только хосты но и СХД и сетевая инфраструктура, конкретные требования к фичерам, критичность системы (сколько стоит простой) и т.д.

oVirt.org конечно. Намного мощнее чем проксмокс