можно было получить данные ИЗ ВСЕХ созданных мной input'ов
Ну, например, дотягиваться до них любым методом документа, получающего ноду, и получать свойство value этой ноды:
let input_value_1 = document.querySelector('CSS селектор на ваш первый input').value;
let input_value_2 = document.querySelector('CSS селектор на ваш второй input').value;
