Проект - это твой сайт, mysite.ru. В котором настраиваются настройки в файле settings.py, урлы в urls.py.
Приложения - это часть логики сайта, к примеру: articles - где предположим хранится всё что относится к статьям на твоём сайте, шаблонов в папке templates, описания модели в файле models.py, и вывода представления в views.py.
И количество application в твоём проекте может быть очень много, к примеру корзины магазина, профиля пользователя, новостей, и тд. Что в своё очередь даёт возможность переносить application из проекта в проект.

Из русских
https://www.ihor.ru/
https://vscale.io/

#models.py

# -*- coding: utf-8 -*-
from __future__ import unicode_literals

from django.db import models
from .managers import NewsQuerySet

class Product(models.Model):
    is_published = models.BooleanField(
        default=False,
        verbose_name=u'Показывать на сайте',
    )
    title = models.CharField(
        max_length=200,
        verbose_name=u'Название',
    )

    objects = NewsQuerySet.as_manager()
    
    class Meta:
        verbose_name = u'Новость'
        verbose_name_plural = u'Новости'

    def __unicode__(self):
        return self.title

Я обычно делаю так. Создаю менеджер, в нём фильтр на публикацию.
#managers.py

# -*- coding: utf-8 -*-
from django.db import models

class NewsQuerySet(models.QuerySet):
    def published(self):
        return self.filter(is_published=True)

Вызываю это так
#views.py

# -*- coding: utf-8 -*-
from django.views.generic import ListView, DetailView

from .models import News


class NewsList(ListView):
    queryset = News.objects.published()


class NewsDetail(DetailView):
    queryset = News.objects.published()

https://github.com/mishbahr/django-modeladmin-reorder

ADMIN_REORDER = (
    # Keep original label and models
    'sites',

    # Rename app
    {'app': 'auth', 'label': 'Authorisation'},

    # Reorder app models
    {'app': 'auth', 'models': ('auth.User', 'auth.Group')},

    # Exclude models
    {'app': 'auth', 'models': ('auth.User', )},

    # Cross-linked models
    {'app': 'auth', 'models': ('auth.User', 'sites.Site')},

    # models with custom name
    {'app': 'auth', 'models': (
        'auth.Group',
        {'model': 'auth.User', 'label': 'Staff'},
    )},
)