Мухаммед Мухтаров

существует sql запрос insert or replace, который обновляет запись в указанной таблице по условию, но если условие выдает пустой список - создает запись

Но я настоятельно рекомендую для упрощения кода исключить ситуацию, когда в обновляемой таблице нет нужных записей, в момент, когда в твоей базе появляется поддержка нового токена, добавлять в эту таблицу запись о нем с нулевым объемом. В этом случае хватит простого update mytable set amount=amount+? where cryptoname=?

И еще, настоятельно рекомендую, для финансовых приложений, сохранять в виде записей в таблице любые операции над балансами, как машиночитаемый лог, сохранит тебе нервы и деньги в будущем

Извините конечно, но текущая реализация - чудовищная. Как минимум хранить числовые значения в виде текста - максимально неверный подход (для количества integer, для денежных значений - decimal)
Чуть более верная структура*:

Coin:

• Coin_id:int PK
  
• Name:char
  

User:

• User_id:int PK
  
• ...
  

Flow:

• Id:int PK
  
• Date:datetime
  
• Amoung:int
  
• Price:decimal
  
• Coin_id:int FK->Coin
  
• User_id:int FK->User
  

Как считать? Делаете выборку по ключу монеты с применением sum() к Flow.amoung.
* - в зависимости от подробного, ТЗ реализация может отличаться. Здесь лишь приведена абстрактная схема, составленная по вашему общему описанию и с учётом минимальных норм нормализации.