там сейчас косячная сборка установщика, это связано с кодировкой
Зайдите в файлы инфоблоков и удалите старую кодировку
\bitrix\wizards\bitrix\eshop\site\services\iblock\xml\ru
<?xml version="1.0" encoding="windows-1251"?> - encoding="windows-1251"
После этого переустановите сайт
В папку \bitrix\wizards изначально копируется первый раз мастер и больше не меняется.
Вам нужно зайти в настройки -> сайты -> список сайтов
удалить текущий сайт в списке и установить заново с заменой файлов
https://dev.1c-bitrix.ru/learning/course/?COURSE_I...
