Поправлю .col-xs-* соответствует размерам экрана от 0px - 768px. Bootstrap в первую очередь mobilefirst фреймворк. Из этого следует что сначала делается верстка для самого маленького размера экрана (320px - 768px) потом ч/з mediaquery добавляются стили для планшета и.т.д, а из этого следует --> что нормально показывается на вертикальном мобильном экране, должно без всяких дополнительных стилей, нормально, показываться на горизонтальном.
Ответ на вопрос: Да можно. Для этого нужны навыки работы с less или sass. Нужно качать исходники и использовать миксины bootstrap-3.3.6\less\mixins\grid.less и bootstrap-3.3.6\less\mixins\grid-framework.less. Там можно будет задать имя новых колонок, ширину полей и размеры экрана при которых они будут срабатывать.
